aqua
seafood restaurant
- SEAFOOD PARADISE -
Seafood & Me
魚介の声に耳を傾け、100年先にも通じる一皿を
アクアは、福岡・海の中道に佇む、魚介料理専門の料理店です。
素材自身が「どう調理されたい」と思っているか、に耳を傾け
ジャンルに縛られない独自のアプローチで
魚介の本当のおいしさを引き出します。
火入れ、塩加減、調理法すべてに
素材の個性と対話する哲学を込めて。
イタリアンでもフレンチでも和食でもなく、
ただ、 “美味しい” の本質だけを追求した、
五感に響くモダンな料理をお楽しみください。
髙橋 基孝
アクアの素材
19年かけて築き上げた、生産者との直接ルート
19年かけて築き上げた、生産者との直接ルート。
だからこそ、この味。この価格。
アクアでは、開店以来19年間、レシピ開発と同じくらい、
「生産者から直接仕入れるルート」の開拓に力を注いできました。
現在では、北海道から地元の漁港まで、全国各地の信頼できる生産者と直接つながっています。
お客さまからは、よく
「こんなに素材にお金をかけて大丈夫なんですか？」
と、心配の声をいただくこともあります（笑）。
ですが、市場を通さず、料理人の目で選び、料理人の手で仕入れることで、
“本当にいいもの”を、“適正な価格”でお出しすることができるのです。
「価格以上の感動を」
「今まで出会ったことのない魚介の魅力を」
その一皿のために、今日も全国から届く食材と向き合い続けています。
Our Ingredients
地元漁師さんや地方漁港から直接仕入れる魚たち
下関の専門業者から活きたまま送られてくるあわび
静岡・駿河湾で取れる珍しい甲殻類
伊万里 波多津港で育ったぷっくりとした牡蠣
Our Dishes
アクアの料理
Instagramに
素材や料理の写真
日々アップしています
特別企画コースの料理たち
特別企画コースより「伊勢海老のグリル」
特別企画コースの料理たち
生簀からあげる「オマール海老のトマトクリームパスタ」
Reservation
ご予約
シーフードレストラン アクア 福岡市 東区 雁の巣 1-2-8
〈完全予約制〉
ランチ： 12:00（11:45ドアオープン）～14:15
ディナー： 18:00（17:45ドアオープン）～22:00
・ランチは、皆さま同時スタートの為12:00ご来店厳守でお願い致します
・ディナーは、土日祝は18:00に他のお客様と同時スタートになります。
平日は18:00or19:00に他のお客様と同時スタートとなります。
ご来店時間に遅れますと他の客様をお待たせすることになりますので、
ご予約をキャンセルさせて頂く場合がございます。
（その場合はご予約していたコースとお飲み物代のキャンセル料が発生いたします。）
当店一人でやっております為、時間の制約が大きくなっております。
無駄な人件費をかけずにより良い材料を使うためと ご理解頂ければ幸いです。
定休日 毎週 月曜・火曜日
（一人でやっている当店は週休1日ですと仕込みと仕入れ等で年中無休状態となりますので、
週に1度の休みを取るため週休２日に変更いたしました）
４月２５日の緊急入院から、３週間休業いたしました。
多くのお客様にご迷惑をおかけしました。
深くお詫び申し上げます。
５月１７日より営業再開しております。
これからもアクアを末長くお願い申し上げます。
定休日（月・火）以外のお休みのお知らせ
・７月２日（水）（７月特別企画コース仕込みのため）
・８月１日（金）（８月特別企画コース仕込みのため）
・９月３日（水）（９月特別企画コース仕込みのため）
・お盆休みは ８月１１日〜８月１５日
（１６日ディナーより営業）
【 予約 】
〇当店は一人で運営しているため、LINE でのご予約が一番便利です。緑ボタンを押してメッセージを送信してください。（98％のお客様がLINEでご予約されています）
（送信後 ２日以内に返信がない場合は、何らかの手違いが考えられます。お手数ですが、再度のお問い合わせをお願い致します。）
〇お電話（092-981-2183）でもご予約・お問い合わせはお受けしておりますが、手が塞がっていると電話が取れないことも多く、またお客様からの電話は稀で、長々と説明するセールスや詐欺の電話が非常に多いため、お電話はあまり取らないことにしております。
⚠️ご予約依頼をされると、下記キャンセルポリシーに同意したものといたします。
ご予約時にお聞きすること
①お名前（フルネーム）
②来店日/時間（お昼は12時のみ。平日夜は18時or19時。土日祝は18時のみ。）
③人数（２名様より。お子様は年齢を明記。ご来店は、歩き回らずにお席に着いておけるお子様に限らせて頂いております。）
④コース（ご予約の段階でコースはあらかじめ決めて頂いております。間違いを防ぐためコースの価格を明記してください。）
⑤お嫌いなもの、アレルギー、ご要望等
（当日の料理変更はお受けできかねます。アレルギー等お忘れなくご申告ください。）
【キャンセルポリシー】
お客様ご都合でのご予約キャンセルは規定のキャンセル料が発生いたします。当日のキャンセル（人数減等含む）は、理由を問わず１００％のキャンセル料を申し受けます。（前日はキャンセル料50％）また、前もってのキャンセルでもお客様の為に特別な素材を取り寄せていた場合（お客様のご依頼有無に関係なく）などは、キャンセル料が発生いたします。 当店は料理の味を守るため少人数に限定した完全予約制となっており、キャンセルが出ますとお店は立ち行かなくなってしまいます。勝手ではございますが、基本的にキャンセルは不可としておりますのでご留意ください。