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aqua

seafood  restaurant

- SEAFOOD PARADISE -

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  店主 髙橋より​

特別企画コース第二弾への多くのご参加本当にありがとうございました!期間中に2回ご来店されたお客さんもいらっしゃって嬉しい限りです😊  第三弾は4月1日〜4月28日で予定しております! またたくさんのご参加お待ちしております😉

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新鮮な海の幸を、素材のおいしさを活かしたシンプルな調理法で味わって頂けます。

Seafood & Me

本当の魚介のおいしさを皆さまに

魚介の本当のおいしさを伝えるべく、素材に真摯に向き合う。

自分が素材をどう調理したいかではなく、

その素材がどう調理されたいかに耳を傾ける。

アクアの柱は、 厳選された素材

また素材を活かす独自の調理理論による火入れ、

そして素材のおいしさを100%引き出すぎりぎりの塩加減。

それは フレンチ、イタリアン、和食といった

カテゴリーを超えた料理人 髙橋の料理。

流行を追うのではなく、100年後も変わらないであろう

本質的な料理をお作りしたいと思っています。

​           髙橋 基孝

​いけすからあげる
「オマール海老のトマトクリームパスタ」

​17年変わらない当店の看板メニュー

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 他店の味と違うその秘密は、一般的に使われる「アメリケーヌソース」を使わず、いけすからあげた新鮮なオマール海老を使って、その旨みを引き出したソースをアラミニッツ(仕込み置きせず その都度完成させる)で一皿ごとに作っているところにあります。

 そのフレッシュで奥深い味は、濃厚でありながらどんなにたくさん食べても後味すっきりの相反する味わいを楽しんで頂けます。

 手前みそになりますが、このお皿のすごいところはだれが召し上がっても美味しいと感じて頂けること。それがすごい事?って思われるかもしれませんが、子供が食べても若い人が食べても年配の方が召し上がっても、男性でも女性でも「美味しい」と感じる料理って実はそんなに多くはないんです。

当店の17年間は、この料理と共に歩んできたと言っても過言ではありません。

OUR DISHES

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Our Dishes

アクアの料理

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​アクアの素材

​食材のほとんどが生産者との直接取引

 当店は開店以来16年、レシピ開発と同じくらい、生産者との直接取引のルート開拓に注力して参りました。

 17年間で切り開いたルートは、地元奈多の漁師さんから、北は北海道まで各地にございます。

 食べなれたお客様からよく「こんなに材料にお金かけて大丈夫なんですか?」と心配の言葉を頂きます。確かに私が客だったら疑問を抱くだろうことが多々あります(笑)。

 でも、その市場を介さない独自のルートが、どこよりもいいものをどこよりも安く提供することを可能にしているのです。

 頂いた予算を超えるおいしさを感じて頂きたい、今まで食べた事がないものを味わって頂きたい。

 だからアクアは今日もいい素材を携えて邁進するのです!

OUR INGREDIENTS

Reservation

シーフードレストラン アクア 福岡市 東区 雁の巣 1-2-8

 

12:00~14:15(ランチは、皆さま同時スタートの為12:00ご来店厳守でお願い致します)

18:00~22:00(ディナーは18:00~19:00のご来店をお願いしております)

​※ご来店時間に遅れますと、ご予約をキャンセルさせて頂く場合がございますので時間厳守でお願い致します。

(その場合はご予約していたコースのキャンセル料が発生いたします。)

当店一人でやっております為、時間の制約が大きくなっております。

無駄な人件費をかけずにより良い材料を使うためと ご理解頂ければ幸いです。

aqua9812183@gmail.com / TEL:092-981-2183

​毎週月曜日定休(ご予約が少ない日を選んで月に一度ほど不定休を頂いております)

ご来店時にはお席とコースのご予約をお願いしております。

当日でもお受けできる場合がございます。お電話にてお問い合わせください。

​恐れ入りますが、ご予約は2名様からでお願いしております。

〇お電話にて・・・092-981-2183

(営業中(12:00~13:30頃、18:00~20:00頃)はお電話が取りづらい場合がございます。しばらくしておかけください)

  下の白枠内と同じことをお聞きします。ご注文されるコースやアレルギー等お調べしておいて頂くとスムーズです。

〇LINE でのご予約が一番便利です。緑ボタンを押してメッセージを送信してください。

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・お名前(フルネーム)

・電話番号

・来店日/時間(お昼は12時のみ。夜は18時~19時まで)

・人数(お子様は年齢を明記。ご来店は、歩き回らずにお席に着いておけるお子様に限らせて頂いております。)

・お車の台数駐車場が分かりづらい為 HPグーグルマップ上に載せています)

・コース(お手数ですが、ご予約の段階でコースはあらかじめ決めておいて頂いております。間違いを防ぐためコースの価格を明記してください。)

・お嫌いなもの、アレルギー等

(当日の変更はお受けできかねます。お忘れなくご記入下さい。)

ご予約確定でも、満席の場合でも必ずこちらから返信メールをお送りいたしますので、送信後 3日以内に返信がない場合は、必ずお電話にてご連絡ください。当店からのご予約確定メールがお客様側にてブロックされている場合がございます。

(その場合にご来店されない場合はキャンセル料が発生いたしますので、メールを送られたら必ず最後まで確認をお願いします。)

※ご予約のキャンセルは規定のキャンセル料が発生いたします。当日のキャンセルは、理由の如何を問わず100%のキャンセル料を申し受けます。また、前もってのキャンセルでもお客様の為に特別な素材を取り寄せていた場合などは、キャンセル料が発生いたします。 当店は料理の味を守るため少人数に限定した完全予約制となっており、キャンセルが出ますとお店は立ち行かなくなってしまいます。勝手ではございますが、基本的にキャンセルは不可としておりますのでご留意ください。

RESERVATION
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