aqua
seafood restaurant
- SEAFOOD PARADISE -
Seafood & Me
魚介の声に耳を傾け、100年先にも通じる一皿を
アクアは、福岡・海の中道通りに佇む、魚介料理専門店です。
「素材をどう調理したいか」ではなく
素材自身が「どう調理されたい」と思っているか に耳を傾け
ジャンルに縛られない独自のアプローチで
魚介の本当のおいしさを引き出します。
何処かにある誰かの料理を再現するのではなく
私たち日本人にしか作れない
「ジャパニーズスピリット」宿る料理を作っていきたい…
イタリアンでもフレンチでも和食でもなく、
ただ、 “美味しい” の本質だけを追求した、
五感に響くモダンな料理をお楽しみください。
オーナーシェフ 髙橋 基孝
アクアの素材
20年かけて築き上げた、生産者との直接ルート
20年かけて築き上げた、生産者との直接ルート。
アクアでは、開店以来20年間、レシピ開発と同じくらい、
「生産者から直接仕入れるルート」の開拓に力を注いできました。
現在では、北海道から地元の漁港まで、全国各地の信頼できる生産者と直接つながっています。
お客さまからは、よく
「こんなに素材にお金をかけて大丈夫なんですか？」
と、心配の声をいただくことがあります（笑）
市場を通さず、自らの手で仕入れることで、他が真似できない
“良いもの”をお出しすることができるのです。
「価格以上の感動を」
「今まで出会ったことのない魚介の魅力を」
最高の一皿をお作りするために、今日も全国から届く食材を携えて邁進します！
Our Ingredients
地元漁師さんや地方漁港から直接仕入れる魚たち
下関の専門業者から活きたまま送られてくるあわび
静岡・駿河湾で取れる珍しい甲殻類
伊万里 波多津港で育ったぷっくりとした牡蠣
Our Dishes
アクアの料理
Instagramに
素材や料理の写真
日々アップしています
特別企画コースの料理たち
特別企画コースより
「伊勢海老のグリル」
特別企画コースの料理たち
生簀からあげる「オマール海老の
トマトクリームパスタ」
Reservation
ご予約
シーフードレストラン アクア 福岡市 東区 雁の巣 1-2-8
〈完全予約制〉
ランチ： 12:00～14:15
ディナー： 18:00～22:00
（１５分前にはドアを開けております。余裕を持ってのご来店をお願いいたします。）
・ランチは、皆さま同時スタートの為12:00ご来店厳守でお願い致します。
・ディナーは、土日祝は18:00に他のお客様と同時スタートの為お時間厳守でお願い致します。
平日は18:00か19:00のどちらかで、他のお客様と同時スタートとなります。
コースは他のお客様と同時進行となります。
ご来店時間に遅れますと他のお客様をお待たせすることになりますので、
ご予約をキャンセルさせて頂く場合がございます。
（その場合はご予約していたコースとお飲み物代（ディナーのみ）
のキャンセル料が発生いたします。）
当店一人でやっております為、時間の制約が大きくなっております。
無駄な人件費をかけずにより良い材料を使うためと ご理解頂ければ幸いです。
定休日は（祝祭日関係なく）毎週 月曜・火曜日です
定休日（月・火）以外のお休みのお知らせ
（月火は祝祭日でもお休みになります）
・５月 １日（金）（５月特別企画コース準備のため）
・６月 ３日（水）（６月特別企画コース準備のため）
・７月 １日（水）（７月特別企画コース準備のため）
・７月３１日（金）（８月特別企画コース準備のため）
・８月１２日〜８月１４日（お盆休み）
（８月１５日ディナーより営業）
・９月 ２日（水）（９月特別企画コース準備のため）
【 予約 】
〇当店は一人で運営しているため、LINE でのご予約が一番便利です。緑ボタンを押してメッセージを送信してください。（98％のお客様がLINEでご予約されています）
（通常2〜３時間以内に返信いたしますが、送信後 当日中に返信がない場合は何らかの手違いが考えられます。ご予約が確認されていない可能性があります。再度送信をお願い致します。）
〇お電話（092-981-2183）でもご予約・お問い合わせはお受けしておりますが、手が塞がっていると電話が取れないことも多く、またお客様からの電話は稀で、長々と説明するセールスや詐欺の電話が非常に多いため、お電話はあまり取らないことにしております。
⚠️ご予約依頼をされた時点で、下記キャンセルポリシーに同意したものといたします。
ご予約時にお聞きすること
①お名前（フルネーム）
②来店日/時間（お昼は12時のみ。平日夜は18時or19時。土日祝は18時のみ。）
③人数（２名様より。お子様は年齢を明記。ご来店は、歩き回らずにお席に着いておけるお子様に限らせて頂いております。）
④コース（ご予約の段階でコースはあらかじめ決めて頂いております。間違いを防ぐためコースの価格を明記してください。）
⑤お嫌いなもの、アレルギー、ご要望等
（当日の料理変更はお受けできかねます。アレルギー等お忘れなくご申告ください。）
【キャンセルポリシー】
お客様ご都合でのご予約キャンセルは規定のキャンセル料が発生いたします。当日のキャンセル（人数減等含む）は、理由を問わず１００％のキャンセル料を申し受けます。（前日はキャンセル料50％）また、前もってのキャンセルでもお客様の為に特別な素材を取り寄せていた場合（お客様のご依頼有無に関係なく）などは、キャンセル料が発生いたします。
当店は料理の味を守るため少人数に限定した完全予約制となっており、キャンセルを黙認しますとお店は立ち行かなくなってしまいます。勝手ではございますが、基本的にキャンセルは不可としておりますのでご留意ください。