![](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_22e5a7f801084bd8a01c63af9559a729.jpg/v1/fill/w_288,h_216,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_22e5a7f801084bd8a01c63af9559a729.jpg)
いけすからあげる
「オマール海老のトマトクリームパスタ」
17年変わらない当店の看板メニュー
![IMG_1681_edited.jpg](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_ee25424892d14a3c8feb98c938ab733f~mv2.jpg/v1/fill/w_76,h_76,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/IMG_1681_edited.jpg)
他店の味と違うその秘密は、一般的に使われる「アメリケーヌソース」を使わず、いけすからあげた新鮮なオマール海老を使って、その旨みを引き出したソースをアラミニッツ(仕込み置きせず その都度完成させる)で一皿ごとに作っているところにあります。
そのフレッシュで奥深い味は、濃厚でありながらどんなにたくさん食べても後味すっきりの相反する味わいを楽しんで頂けます。
手前みそになりますが、このお皿のすごいところはだれが召し上がっても美味しいと感じて頂けること。それがすごい事?って思われるかもしれませんが、子供が食べても若い人が食べても年配の方が召し上がっても、男性でも女性でも「美味しい」と感じる料理って実はそんなに多くはないんです。
当店の17年間は、この料理と共に歩んできたと言っても過言ではありません。
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アクアの料理
![糸島加布里の天然はまぐりのパスタ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_d749ed72939343bd82f7c935599fd4f8~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_d749ed72939343bd82f7c935599fd4f8~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg)
はまぐりの旨みをストレートに味わう超シンプルパスタ。ソースベースは水、塩も加えずはまぐりから出る塩分で調整する、アクアのエスプリが詰まったパスタです。
![抹茶とマスカルポーネのケーキ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_cb7a7e73c11f48e784e5027289f75a42~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_cb7a7e73c11f48e784e5027289f75a42~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg)
デザートも一つ一つ丁寧に作っております。
![アカハタ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_9ccf67be8a704fbe8f2d147126a2a8b8~mv2_d_1200_1600_s_2.jpg/v1/fill/w_147,h_196,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_9ccf67be8a704fbe8f2d147126a2a8b8~mv2_d_1200_1600_s_2.jpg)
初めて耳にするかもしれませんが、この魚、アラより美味と僕は思います。手に入りにくい魚ですがアクアでは結構登場します。
![アマランサス&ベビーリーフ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_4dac19da22334b418f915b6e2b9b6098~mv2.jpg/v1/fill/w_144,h_144,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_4dac19da22334b418f915b6e2b9b6098~mv2.jpg)
店で栽培するコンテナより、いけすから魚を取り出すように、必要な時に必要なだけ摘み取る。
![魚介のパエリア](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_2a40a342a5144e3c8d2599eefb9002eb.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_2a40a342a5144e3c8d2599eefb9002eb.jpg)
伝統的なパエリアとはちょっと違う、魚介のおいしさを追及したアクア特製パエリアです。大人気の隠れメニューです。ご予約時にご相談ください。
![魚介のジュレ 自家製からすみ添え](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_8847b451b4074f7e9a98a2cf885d58ae~mv2.jpg/v1/fill/w_115,h_86,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_8847b451b4074f7e9a98a2cf885d58ae~mv2.jpg)
冬場に提供した前菜です。
![特大さざえのブルゴーニュ風](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_37ecd15a974641d7beae6109a159385a~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_37ecd15a974641d7beae6109a159385a~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg)
¥5200以上(和牛付きコース除く)のコースには温前菜が付きまして、少し趣向を変えたお皿がお出しできます。
![店内いけす](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_0b0142b4910449a7a3fbb1183a106e2e.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_0b0142b4910449a7a3fbb1183a106e2e.jpg)
店内いけすを完備。いつでも新鮮な魚介を提供できます。通常いけすがあるお店に泳ぐ魚は養殖ものが普通なんですが、当店は地元漁師から仕入れる100%天然ものです。
![殻付き牡蠣と天然ほたてと苺のカルパッチョ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_94bcf7df40f44e5881ab992d40e028dd~mv2.jpg/v1/fill/w_115,h_86,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_94bcf7df40f44e5881ab992d40e028dd~mv2.jpg)
苺とほたては最強の組み合わせ。今まで数百人にお出ししましたが合わないと言われたことはゼロ。ただここ数年はあまり作らなくなりました。リクエストあればご用意いたします。
![赤座海老と天然ほたてのカルパッチョ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_642a9bf7dfd245d4a8cf4fc3d9902480~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_642a9bf7dfd245d4a8cf4fc3d9902480~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg)
こちらは高級食材 赤座海老を使った前菜。¥8000のコースでお出ししましました。 アクアのコースはその日その日で組み立てられる、そのお客様だけの一期一会のコースとなっております。
![店内いけす](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_32601fb8f0304533b32910e39771b442~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_32601fb8f0304533b32910e39771b442~mv2.jpg)
店内いけすを完備。いつでも新鮮な魚介を提供できます。通常いけすがあるお店に泳ぐ魚は養殖ものが普通なんですが、当店は地元漁師から仕入れる100%天然ものです。
![魚介のカルタファタ包み焼き](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_c19d1fcd10464255a94e2decc2e9c605.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_c19d1fcd10464255a94e2decc2e9c605.jpg)
火にかけても溶けない特殊フィルムを使った料理です。
![海水うにと海水のジュレ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_8acb5fc211d74240a49ba1ee00acb672.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_8acb5fc211d74240a49ba1ee00acb672.jpg)
めったに入らない海水うにを使った2皿目の前菜です。このうにはどんな高くても食べる価値ある食材の一つです。
![糸島加布里の天然はまぐり](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_9298cab57f7840ebb075a046abb71c49.jpg/v1/fill/w_115,h_86,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_9298cab57f7840ebb075a046abb71c49.jpg)
今や希少な国産はまぐり。飲食店で提供される97%は中国産ってご存知でしたか?(¥2870や¥4800のコース)
![特大うちわ海老](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_18beb70d24004883903a1fe6fee71969.jpg/v1/fill/w_115,h_86,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_18beb70d24004883903a1fe6fee71969.jpg)
長崎より直送で福岡ではなかなか手に入らない特大サイズをご用意しております。(¥2480や¥4800のコース)
![天然あわびのカルパッチョ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_3e00fe515ae44871b3b09bb4fcbb677a.jpg/v1/fill/w_115,h_86,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_3e00fe515ae44871b3b09bb4fcbb677a.jpg)
短時間蒸し上げることにより旨みを凝縮。(¥6900のコース等に登場)
![沼津港直送 赤座海老](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_c3efcc0e0b254fc59739de44b027e632.jpg/v1/fill/w_115,h_86,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_c3efcc0e0b254fc59739de44b027e632.jpg)
独自のルートのひとつである沼津の海老です。超が付く高級食材です。
![天然あわび](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_f2e79700e8514291a038589a8477ba0c.jpg/v1/fill/w_115,h_86,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_f2e79700e8514291a038589a8477ba0c.jpg)
130gのあわびの直火焼きが付いた特別コースは¥5200でご用意しております。
![殻付き牡蠣](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_a24071d9d80e414ebfc560c0f9c0879b.jpg/v1/fill/w_115,h_86,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_a24071d9d80e414ebfc560c0f9c0879b.jpg)
11月中旬くらいから入荷予定。アクアの名物です。 (各種コースでご用意)
![伊勢海老直火焼き](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_ecc1cfcaa184410eb2355c1d30c5b529.jpg/v1/fill/w_147,h_147,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_ecc1cfcaa184410eb2355c1d30c5b529.jpg)
伊勢海老丸ごとグリルがメインの伊勢海老特別コースは¥5200でご用意しております。
![あわびのポタージュ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_e3db9b07173e44ea8a82ce93b7fb6138.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_e3db9b07173e44ea8a82ce93b7fb6138.jpg)
感動して頂ける率100%のお料理。アクアの完全オリジナルで¥8000のコースよりご用意できます。
![生うにとフレッシュトマトのパスタ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_eededc8c33dd4b879bd74c35e075e8e2.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_eededc8c33dd4b879bd74c35e075e8e2.jpg)
うにの量、グレードは変わりますが¥3180からご用意。アクアのスペシャリテです。ただ入荷が不安定で、あればぜひ召し上がって頂きたい料理です。
![鮎のフリット](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_8db27b97f6464da6865110d7382bb22f~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_8db27b97f6464da6865110d7382bb22f~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg)
¥5200以上の温前菜が付いているコースにはこんなちょっと遊び心あるお料理が登場いたします。
![沼津直送 コシオリ海老と生うにのコンビネーション](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_1181e346c9374a6f8f4190238340f5f3.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_1181e346c9374a6f8f4190238340f5f3.jpg)
レアに焼いた海老と生うには最強の組み合わせ。¥6900くらいからのコースに組み込めます。
![妻の実家でとれた栗を使ったケーキ](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_479a14c88b034d22808372c1fff92983~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_479a14c88b034d22808372c1fff92983~mv2_d_3264_2448_s_4_2.jpg)
最後までしっかり楽しんで頂けるようデザートも心を込めて作っております。
![IMG_0173 (Small)](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_a306337748d2471aa6b5d97c0ed8b945~mv2.jpg/v1/fill/w_115,h_86,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_a306337748d2471aa6b5d97c0ed8b945~mv2.jpg)
![IMG_0155 (Small)](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_d57b3da05714483ca38cc6cc9a535ab8~mv2.jpg/v1/fill/w_115,h_86,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_d57b3da05714483ca38cc6cc9a535ab8~mv2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/9146ac_9d312870a9a441e9a1c7f39b750a87ce~mv2.jpg/v1/crop/x_67,y_0,w_507,h_380/fill/w_88,h_66,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/9146ac_9d312870a9a441e9a1c7f39b750a87ce~mv2.jpg)
アクアの素材
食材のほとんどが生産者との直接取引
当店は開店以来16年、レシピ開発と同じくらい、生産者との直接取引のルート開拓に注力して参りました。
17年間で切り開いたルートは、地元奈多の漁師さんから、北は北海道まで各地にございます。
食べなれたお客様からよく「こんなに材料にお金かけて大丈夫なんですか?」と心配の言葉を頂きます。確かに私が客だったら疑問を抱くだろうことが多々あります(笑)。
でも、その市場を介さない独自のルートが、どこよりもいいものをどこよりも安く提供することを可能にしているのです。
頂いた予算を超えるおいしさを感じて頂きたい、今まで食べた事がないものを味わって頂きたい。
だからアクアは今日もいい素材を携えて邁進するのです!
Reservation
シーフードレストラン アクア 福岡市 東区 雁の巣 1-2-8
12:00~14:15(ランチは、皆さま同時スタートの為12:00ご来店厳守でお願い致します)
18:00~22:00(ディナーは18:00~19:00のご来店をお願いしております)
※ご来店時間に遅れますと、ご予約をキャンセルさせて頂く場合がございますので時間厳守でお願い致します。
(その場合はご予約していたコースのキャンセル料が発生いたします。)
当店一人でやっております為、時間の制約が大きくなっております。
無駄な人件費をかけずにより良い材料を使うためと ご理解頂ければ幸いです。
TEL:092-981-2183
毎週月曜日定休(ご予約が少ない日を選んで月に一度ほど不定休を頂いております)
ご来店時にはお席とコースのご予約をお願いしております。
当日でもお受けできる場合がございます。お電話にてお問い合わせください。
恐れ入りますが、ご予約は2名様からでお願いしております。
〇お電話にて・・・092-981-2183
(営業中(12:00~13:30頃、18:00~20:00頃)はお電話が取りづらい場合がございます。しばらくしておかけください)
下の白枠内と同じことをお聞きします。ご注文されるコースやアレルギー等お調べしておいて頂くとスムーズです。
〇当店一人で運営しているため、LINE でのご予約が一番便利です。緑ボタンを押してメッセージを送信してください。
(90%のお客様がLINEでご予約されています)
⚠️ご予約依頼をされた時点で、下記のキャンセルポリシーに同意されたものといたします。
・お名前(フルネーム)
・電話番号
・来店日/時間(お昼は12時のみ。夜は18時~19時まで)
・人数(お子様は年齢を明記。ご来店は、歩き回らずにお席に着いておけるお子様に限らせて頂いております。)
・お車の台数(駐車場が分かりづらい為 HPグーグルマップ上に載せています)
・コース(お手数ですが、ご予約の段階でコースはあらかじめ決めておいて頂いております。間違いを防ぐためコースの価格を明記してください。)
・お嫌いなもの、アレルギー等
(当日の変更はお受けできかねます。お忘れなくご記入下さい。)
ご予約確定でも、満席の場合でも必ずこちらから返信メールをお送りいたしますので、送信後 3日以内に返信がない場合は、必ずお電話にてご連絡ください。当店からのご予約確定メールがお客様側にてブロックされている場合がございます。
(その場合にご来店されない場合はキャンセル料が発生いたしますので、メールを送られたら必ず最後まで確認をお願いします。)
【キャンセルポリシー】
お客様ご都合でのご予約キャンセルは規定のキャンセル料が発生いたします。当日のキャンセル(人数減等含む)は、理由を問わず100%のキャンセル料を申し受けます。(前日はキャンセル料50%)また、前もってのキャンセルでもお客様の為に特別な素材を取り寄せていた場合(お客様のご依頼有無に関係なく)などは、キャンセル料が発生いたします。 当店は料理の味を守るため少人数に限定した完全予約制となっており、キャンセルが出ますとお店は立ち行かなくなってしまいます。勝手ではございますが、基本的にキャンセルは不可としておりますのでご留意ください。